Meerrettich

Scharfe, ausdauernde Pflanze

Armoracia rusticana

Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn – Meerrettich. Mit seinem unverwechselbaren Geschmack überzeugt er vor allem Schärfe liebende Personen. Die weißen Wurzeln passen ideal zu Fleisch, Fisch und Würstchen. Besonders beliebt ist frischer Lachs mit Meerrettich-Paste. Am besten schmeckt der Meerrettich frisch geerntet, nur dann hat er sein volles Aroma und die feine Schärfe. Die Pflanze verbreitet sich ziemlich schnell und wird sehr groß. Auch wenn sie aus der Erde entfernt wurde, wächst sie immer wieder an. Sie treibt nämlich aus kleinen Wurzelstücken wieder neu aus. Es handelt sich außerdem um eine Zeigerpflanze. Meerrettich wächst überall dort, wo früher einmal Gemüsebeete waren. Auch heilende Kräfte werden den Wurzeln nachgesagt. So sollen sie eine antibiotische Wirkung haben und krampflösend wirken können. Außerdem können sie einen Gegenreiz bei Entzündungen auslösen, so dass diese weniger schmerzhaft sind.

Standortansprüche, Pflege und Ernte

Die winterharte Pflanze wächst an jedem Standort gut an. Wenn der Boden tief und humos ist, können sich die Stangen besser entwickeln. Ist er zu sandig, bleibt das feine Aroma aus. Ist er zu lehmig, werden die Stangen faserig und verholzen. Die Pflanze soll regelmäßig gegossen werden, da sie einen höheren Wasserbedarf hat. Eine Düngung ist nicht notwendig. Bei der Ernte wird die komplette Pflanze aus der Erde gehoben. Die Blätter müssen abgedreht und die Wurzeln anschließend mit einer Bürste gereinigt werden.

Meerrettich-Dip

Den Dip aus dem Supermarkt kennt wahrscheinlich jeder. Doch mit der Meerrettich-Pflanze können Sie sich diesen auch selbst herstellen. Dafür müssen Sie einfach nur 100g Meerrettich hobeln und diesen in 400g saure Sahne rühren. Das ganz mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Und schon ist der Dip fertig. Wenn Sie lieber mal etwas Neues ausprobieren möchten, können Sie zum Beispiel noch pürierten Apfel oder Johannisbeermarmelade unterrühren. Für einen veganen Meerrettich-Dip kann Tofu und etwas Öl anstatt Sahne verwendet werden. Kreieren Sie doch Ihre eigene Meerrettich-Paste.